Il Bigolaro nasce nel 1968 grazie a Giulio, che apre una piccola bettola a Regazzoni Alta offrendo vino, salumi fatti in casa e, successivamente, i celebri bigoli al torchio fatti a mano, allora poco conosciuti nella zona dei Colli Euganei. Il successo dell’iniziativa porta Giulio ad acquistare l’attuale sede della trattoria, che prende il nome di “Trattoria da Giulio Bigolaro”.

Le origini del locale, però, risalgono agli Anni Venti, quando sotto un antico gelso nasce il primo punto di ritrovo del paese. Nel corso degli anni l’osteria si evolve in una storica trattoria dei Colli Euganei, mantenendo sempre un’atmosfera autentica, familiare e legata alla tradizione del territorio.

Oggi il ristorante è gestito dalla famiglia di Giulio, che continua a tramandare con passione i sapori e l’ospitalità di un tempo.